日光・天然氷の蔵元(4代目徳次郎・松月氷室・三つ星氷室)を訪ねて!

日本人は平安時代からかき氷を食べていたといいます。暑い夏にかかせないかき氷、特に人気の天然氷を製造できる氷室は、現在全国に5軒しか残っておらず、そのうち3軒が栃木県日光市にあります。

 ・松月氷室
 ・三つ星氷室
 ・吉新氷室(三代目)=四代目徳次郎


大正時代時代には全国に595軒あったとされる天然かき氷店、需要の減少と後継者不足で天然氷の製造氷室の存続は決して容易なことではありませんでした。この三軒は昔ながらの製法を守り、100年以上続く氷室を四代にわたり、今でも守り通しています。

日光市の三大氷室(四代目徳次郎・三つ星氷室・松月氷室)
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この三大氷室(蔵元)を訪ねて、栃木県日光市にやってきました。
最初に、天然氷の製造と保存する氷室について予習を始めます。資料は四代目徳次郎からお借りしました。

日光の天然氷ができるまで!


人工の氷池に沢の岩清水を引き込み、寒波の訪れから約二週間ほどゆっくり時間をかけて約15cmの厚みにする。きれいに凍らせるにはゴミやほこり、雪を取り除くなど毎日のこまめな管理が大切です。

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専用の機械で切り出した氷は氷室の中に積み上げ、日光杉のおがくずをかけて出荷まで保存されます。

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日光杉のおがくずの中、静かに夏の出番を待っています。


こうして出来た「天然氷」、透明感のあふれる氷は硬く氷同士がぶっつかると木琴のような甲高い音を響かせるといいます。

平安貴族も求めた「かき氷」

清少納言の枕草子に、日本人は少なくとも平安時代からかき氷を食べていたとされています。

画像平安時代に清少納言の枕草子に「あてなるもの」(上品なもの、良いもの)の段に、金属製の器に氷を刃物で削った削り氷(けずりひ、文中では「けつりひ」)に蔓草の一種である甘蔓(あまかづら)をかけたとして「削り氷にあまづら入れて、新しき金鋺(かなまり)に入たる」と記述されています。

今も昔も日本人にとって夏はやっぱりかき氷なのです。


 天然氷三大氷室を訪ねて 

日光連山から湧き出る岩清水を、冬の寒さが厳しい日光で、親子四代に亘り昔ながらの製法で天然氷を製造している三軒の氷室(蔵元)を訪ねます。

Ⅰ、松月氷室

明治27年から農業の傍ら氷つくりを始めました。三氷室(蔵元)の中で、最も小売りに力をいれている蔵元です。
冬の寒さの中苦労して製造した天然氷のことを「冬を閉じ込めたタイムカプセル」と思いをこめて呼んでいます。四代目:吉新(よしみち)昌夫社長

昨夏、家族で訪れた「松月氷室」に、再びやってきました。昼前ですがお店の前には大行列ができています。

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行列を追って、再後尾を覗いて見ると100人以上の大行列です!

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今日は、天然かき氷を食べるのが目的ではありません!
昨夏、霧降高原の友人夫妻に教わった「そば屋」「うなぎ屋」の名店が松月氷室の正面にあります。グループで行った時には、こちらで交替に食事をして順番を待つのが賢い方法ですと教わりました。それを確かめます!

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昭和初期まで御用邸があった日光には老舗の食事処が残っています。純和風の落ち着いた佇まいの創業大正元年の老舗鰻屋「魚登久」に入ります。広い駐車場もあります。

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杉材の香がする壁に、鰻の産地と秘伝の作りかたが書かれています。「当店の鰻は、静岡県吉田町川尻より直送し、今市の清い水でしめ、紀州備長炭で焼き上げた逸品とのこと。」

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20分ほど待たされましたが、最近、待つことに全く抵抗感が無くなっています。
ぷ~んと香ばしい、いい匂いとともにうな重が運ばれてきました。ふっくらと身は厚く、脂はそこそこ、たれは90年余りも継ぎ足されてきたという伝統的濃厚さで、口の中で粉雪のようにとけていく、ふわとろのうなぎです。

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食後のデザートの抹茶アイスを頂き、口に残る余韻を楽しみながら、満足してお店を後にしました。F夫妻の言った松月氷室の賢い並び方に納得のお味でした。

Ⅱ、三つ星氷室

松月氷室から歩いて数分のところに三つ星氷室はあります。建物はお店というより倉庫のようで!こちらが、東京谷中の超人気かき氷専門店「ひみつ堂」へ天然氷を全量卸している氷室(蔵元)です。

三つ星氷室の外観
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明治から続く看板、創業は明治10年ごろと伝えられている。店舗への卸売りが主で、。出荷先は首都圏が中心「溶けにくい」「味がちがう」と洋酒・鮮魚の保存、かき氷好評だそうです。この時期は少しの時間ももったないほど忙しいと! 吉原幹男代表

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天然氷を”作る・卸す”が本業。私達が行ったときも、氷室に貯蔵しておいた氷を出してきたばかりで、おがくずがついている氷の塊がトラックの荷台にありました。

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みつぼし氷室は氷(塊)の販売でかき氷は売っていません!良く間違ってこられるお客さんのために店先に手書きの案内があります。

・並木そば、ピエロ
・赤羽ケーキ屋さん、しもさか茶店


女将さんが天然かき氷」が食べられる近所のお店を親切に教えてくれました。
一般向けには、ブロック氷(15センチ立法)を600円~650円/2個で売っています。


Ⅲ、四代目徳次郎

今、首都圏で一番話題の「天然かき氷」の製造&販売店の四代目徳次郎です。有名デパートや観光スポットで「四代目徳次郎」ブランドで季節販売(小売り)をしています。本拠が日光霧降高原「チロリン村」に併設されたカフェ「CAFE OWL (カフェ アウル)」にあります。

霧降(元)有料道路を登りはじめて数キロ行くと左手にチロリン村がありますが、手前で大渋滞です。何人もの交通整理担当の指示に従って広い駐車場にやっと一時間待ちではいれました。

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チロリン村に併設されたカフェ「CAFE OWL (カフェ アウル)」 、ここには名物チズケーキや大笹牧場「牛乳」がありますが、殆どの方のお目当てが「四代目徳次郎」の天然かき氷を食べに遠くからやってきています。

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店内はオープンカフェになっており、かき氷の商品待ちのお客さんで一杯です。

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かき氷ギャラリー

カフェ内の販売コーナーに小さな「かき氷」をテーマにしたミニギャラリーがあります。店主のかき氷へのこだわりが随所に見られます。

天候に左右されるが、それが整えばなにもしなくても出来上がる。われわれは氷の職人ではなく作物を作る農夫のようなもの。創業100余年、日本一硬い氷を作れ、初代徳次郎から伝わる教えを守り、日光の文化だから何としても残したい 四代目徳次郎

昭和30年代のかき氷道具の展示もあります。

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昔は、このかき氷をこの「おかもち」で出前していました。

この「かき氷機」はNHKふるさと一番 2008/7/26
     「氷室にかける熱い情熱」に出演したものです。

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クイップボードに沢山のTV番組に出演された写真が貼ってありました。

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あらしチャンin日光天然かき氷のヒミツ
 ・昔は天皇家や将軍家にも献上してたという
 ・コレくったら普通のかき氷食べれないよ!

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行列のできる相談所
 ・頭がキーンとならない
 ・氷自体が美味しい

朝だ!生です!旅サラダ

そらナビ
日テレ「遠くへ行きたい!」
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行列のできる法律相談所
 ・幻の天然氷で作った!
 ・この美味しさを絶対訴えてやる
 ・うわぁ!絹のよう
報道ステーション
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1枚の氷の重さは約40KG
王様のブランチ
 ・綿菓子みたい!

これだけ報道されれば、この凄い行列もうなずけます。あきらめ半分、前金制の注文を受け付けるレジの方に待ち時間を聞くと大よそ3時間待ちだそうです。

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人気メニューは

 ・「とちおとめ」使用 いちご     600円
 ・    〃      いちごミルク 750円

 ・完熟大粒ブルーベリー       800円

注文のかき氷が出来上がると、マイクで呼んでくれ商品渡しカウンターに受け取りにいくスタイルです。

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今日は、時間がありません!霧降高原で田舎暮しをしている友人夫妻を訪ねる予定があります。残念ながら四代目徳次郎の自慢の天然かき氷のお味は次回ということで!チロリン村を後にしました。


霧降高原で、友人夫妻との会話が弾みます。親子連れの熊が出たとか!恐いのでキノコ狩にも出かけられないとか!

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話は、自然と天然かき氷に向います。日光のかき氷店もこの大行列で、丁寧に商品をつくることができなくなり味が落ちていると!前は、カンナで削るように氷を薄くかいたので、わた菓子のようにフワフワしていたがと嘆いていました。

地元(栃木)の人の口コミでは、栃木市に子供のころ縁日で食べたような懐かしい味のかき氷屋があると!大正時代から続く老舗で、それも、日光の天然氷を使わないで奥秩父の天然水を使って氷(塊)を作っているらしいですよと・・・

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日光の帰りに栃木市のウワサのかき氷店「山田屋」に寄ってみました。噂は本当でした。古びたお店で老夫婦が今でも200円台の値段でやってました。秩父の天然水を使った氷(製造)を使って!


4軒目の天然かき氷店

その秩父の、沢の源流水を人工の氷池に引き込み
天然氷を製造している4軒目の氷室が秩父(埼玉県)にはあります。
天然氷の蔵元直営の天然かき氷店として、
東京かき氷店では、超有名です。

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真夏は大行列ができるそうです。

          秩父(長瀞)  阿佐見冷蔵  ← 潜入レポートにリンク

その真偽を確かめるため、H25初夏に訪問し
噂通り、真夏は全国で一番長~い行列のできる店だと確信しました。




夏は山登り(百名山)のシーズンですが、思わぬ展開で、かき氷特集に道草をし過ぎました。時系列がメチャメチャになり、大変な山旅レポートを忘れるところでした。梅雨明け10日間が絶好の山登りのチャンスでしたね!

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夫婦で登る百名山83~84座目に「槍ヶ岳~笠ケ岳」を縦走してきました。(H24.7.25-7.28)、山を目指す人なら誰でも憧れる「槍ヶ岳」を!

 ・槍ヶ岳への最短登頂ルートの研究!
 ・槍ヶ岳の山頂での落石事故を考える!
 ・地図タイムへの過信により一歩間違えば遭難事故に!
 ・山の携帯(ケータイ)電波事情!
 ・槍ヶ岳下山後の温泉は!


槍ヶ岳山頂から笠ケ岳への縦走路を望む
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3泊4日にわたる山旅で、安全登山を体で学んできました。後に続く岳人の方のご参考になればと時期遅れを承知で次回レポートします。



お忙しい中、最後までご覧いただきありがとうございます。
このご縁は大切にさせていただきます。




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