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zoom RSS 八重の桜の/会津の魅力(食・街歩き)編

<<   作成日時 : 2013/04/26 23:46   >>

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東北の桜前線は青森(弘前城)向けてGWに北上しますが
江戸城(千鳥ケ淵)で三月に開花したように
会津鶴ヶ城でも、4/20と例年より桜まつりが早まったようです。

観光協会によれば、「八重の桜」の人気にあやかり
桜に彩られた秀麗な鶴ヶ城が、沢山の旅行者で賑わったそうです。

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昨日は、雪の降りしきる鶴ヶ城内で
会津に昔から伝わっている伝統工芸について学びました。
  ・漆器(会津塗り)
  ・陶器(本郷焼き)
  ・蝋燭(絵ろーそく)

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冬が寒く、水がよく、四季が美しい、土地には
美味しい料理という方程式があるように!
会津には、美味い酒と、古くからの郷土料理があります。
そして可愛い民芸品も人気です。

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今日は、その会津の伝統と食の魅力を探しに城下に出かけます。
朝から雪がしんしんと降っています。


 会津の酒造り 

冬が寒く、水とお米が美味しい会津では古くから酒造りが盛んです。
会津地方だけで、40軒余の酒蔵があるそうです。

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日経新聞プラス1の「何でもランキング」に!
「訪ねて楽しい日本酒の蔵元」の全国ランキングが載っていました。


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              1位 末廣酒造/会津若松市                
              2位 月桂冠大倉記念館/京都市           
              3位 石川酒造/東京都福生市            
              4位 一ノ蔵/宮城県大崎市
              5位 澤の鶴資料館/神戸市          
   
会津若松にある酒造「末廣」が全国一位の蔵元になっています。
冬場の朝早くが酒造りの仕込みの時期です。

宿(新滝旅館)を出て、やってきたのが創業1850年の末廣酒蔵・嘉永蔵です。
築150年以上の木造建築は、お酒の香りとともに創業時の面影を漂わせています。

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仕込みの様子を、間近で見ることができます。
見学時間は30分単位ですが、案内のお姉さんが「かいいれ」作業が始まってますからと急いで仕込み蔵に案内してくれました。

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作業服の職人さんが樽から蒸したお米を肩に乗せ急いで運びます。

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湯気で良く見えませんが、蒸した米をむしろの上に敷いた布にに並べています。

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黒板を使って熱心に酒造りの説明をしてくれます。
大吟醸と吟醸の違いは、お米の研ぎ方にあったのかと・・・

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酒造りを指揮する杜氏(とうじ)が、蒸したおコメを手渡してくれました。
極上の会津の米は、甘くてコクがあります。

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湯気が晴れると、仕込み蔵の様子が見えました。

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仕込み桶の中で熟成したもろみが生き物のように音をたてていました。

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酒蔵家は地方の篤農家(名士)が多いです。
今は使われていない、二階の広間に案内されました。

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書院の欄間を見ると、松平容保の直筆の書があるではありませんか!

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そして更に
   ・吉田 茂(内閣総理大臣)
   ・野口英雄(医学博士  )
   ・徳川慶喜(徳川15代将軍)
の直筆の書もあり、酒造家のネットワークと財力に驚かされます。

見学を終わり、最後は酒蔵コーナーで利き酒をさせてくれます。
気前がよく、吟醸酒や伝承山廃・純米酒をタップリ試飲をさせていただきました。

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隣には、古い土蔵を利用した蔵喫茶「杏」もあり、
大吟醸シフォンケーキや酒ゼリーなど酒造ならではのメニューもあります。

見学者のおもてなしに、末廣酒蔵の皆さんは一生懸命です。
全国ランキング一位の真価が充分に伝わってきました。

 会津街歩き:七日町通り 

会津若松の旅の楽しみの一つはレトロな風情の街歩きです。
七日町通りは藩政時代の頃から、会津一の繁華街として賑わってきた通りです。

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七日町ロマンを着物でお洒落に歩いて見ませんか!
のキャッチコピーが良く合います。

野口英世青春通りなんて、まるで大正浪漫の街並みもあり
レトロな街めぐりバスも走っています。

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街角には、こんな可愛い雪だるまも迎えてくれます。

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大正時代や昭和初期の建物が軒を並べ!
木炭だけの専門店とか、菜種油や油粕を扱う専門店もあり、昔ながらの生活を大事にしている会津の人々の様子を知ることができました。

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会津の伝統工芸に蝋燭づくりがあります。
安永元年(1772年)創業の会津藩御用達の老舗ほしばん絵ろーそく店です。

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鮮やかな色合いが美しい、絵ろうそくの専門店で!
店内には工房もあり、絵付けの体験もできます。

絵ろーそく祭り

伝統工芸品でもある「絵ろうそく」を知っていただきたいと
鶴ヶ城と城下に約7000本の絵ろうそくを立て、雪化粧と交わった「会津幻想」が毎冬行われています。

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どこかで見た門構えです。
NHKのきらりに出た、会津の本格郷土料理店「渋川問屋」でした。

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「渋川問屋」は、会津に入る海産物を一手に引き受けた問屋で
越後街道からの海産物は、この「渋川問屋」を経由し会津地方には広まりました。

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まるで時間が止まったような、昭和の万屋(よろずや)さんもあります。
そこには、会津の民芸品も置かれ!

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起き上がり小法師(おきあがりこぼし)

転んでもすぐに立ち上がることから、粘り強さと健康のシンボルとして
縁起(えんぎ)がよいとされています。
今は、復興のシンボルとして人気が上がっています。

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起き上がり小法師と並んで人気の赤べこがあります。
東京駅の八重洲南口側、八重洲ブックセンターの隣に福島県観光交流館がありますが、正面玄関に巨大な赤べこが置かれています。

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福島県に行けなくても、会津の工芸品や名産はここでも販売されています。

 旅の思い出はにあり 

末廣酒造のお姉さんから、教わりました!会津の郷土料理と名店を!
会津は、赤味噌が名産で!その赤味噌を串に刺した餅や揚げ豆腐、野菜、乾魚などにつけて囲炉裏の炭火で焼く会津みそ田楽が有名です。

創業天保5年の歴史のある味噌田楽の名店「満田屋」にきました。

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囲炉裏の前に座り、人気の田楽コース(1,150円)を注文します。
こんにゃく(2本)、豆腐生揚げ、おもち、しんごろう餅、里いも、身欠きにしん

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最初に、こんにゃく2本(以下の写真は、全て2人前)。
柚子みそと、甘みそで頂きます。

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次は、おもち(丸い方)と、とうふ生揚。
おもちには甘みそ、とうふ生揚には山椒みそがついています。

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最後は、身欠にしんと、しんごろう。
身欠にしんには、山椒みそで、
しんごろう(ご飯の半つぶし)には、じゅうねんみそが付けられています。

会津の田楽は、棒たら煮・の山椒漬けと並んで、古くからから伝わる郷土料理で、
芳ばしい香り、みその美味しさ、素朴な懐かしい田舎料理です。


ねぎそば

会津から日光に向う会津西街道があります。
松平容保が京都守護職に向った街道でしょうか!

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この街道沿いに宿場町「大内宿」があります。
江戸時代を彷彿させる藁葺き屋根の古民家の、土産屋や宿屋、おそば屋さんが街道沿いに並んでいます。

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この宿場町に、テレビで有名になった「ねぎそば」(高遠蕎麦)があります。
ねぎそばの元祖と言われる「大和屋」に入りました。

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昭和の農家にタイムスリップしたような座敷に上がり
ねぎそば(950円)を注文します。

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平打ちでコシのシッカリした田舎蕎麦をネギの箸で食べます。
そばを食べ終わってからネギも食べます。
歯切れがよく少し辛めですがネギ好きの方にはお奨めです。
建物も、食べ物も、田舎再生のお手本のようで観光客で賑わっていました。


 福島の復興を願って 

国土交通省(観光庁)と東京都の東北復興支援に共感して、
三年かかりで東北を旅してきました!
特に、震災で風評被害の続いている福島県を中心に!

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   ・平成23年秋 東北秘湯温泉めぐり(福島+4県 =7湯)
   ・平成24年春 フラガールが炭鉱を救った!(福島県 いわき市)
   ・平成25年春 福島3湯+八重の桜の会津の旅

最初は、復興支援の気持ちでしたが!
とんでもありません!東北は、正味で素晴らしい観光地です。
会津っこのうそをついてはなりませんのお国柄の言葉に偽りはありませんでした。

エンディングは、
東北出身の俳優・歌手の方々が愛する郷土の復興を願って歌う!


花は咲く!(NHK東日本大震­災プロジェクト)をどうぞ
 
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 菜園の近況 

三寒四温、春に三日の晴れはない!いつの間にか農作業の季節です。
野菜作りで大切なのは、
土づくりと、種を蒔く/苗を植えるタイミング(時期)です。

会津地方で昔から!

磐梯山の山頂付近の解け残った雪がキツネの模様に見えてきてから、
農作業を始める目安としているようです。

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その地方で種を蒔く時期は違いますが
こんな大自然の親切な合図があったらいいですね!

ネギの植え付け

春一番は、じゃがいもに次いで、ネギの植替えをおこないます。
昨秋に種から育てた葉ネギ(九条ネギ)と根深ネギ(一本ねぎ)です。

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ネギの周年栽培を目指している根深ネギは何回も定植します。
関西地方の葉ネギと比べて根深ネギは
地下の茎部を食べるので植え床を、いかに深く掘れるかがポイントです。

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農家出身のNさんから鋭角の鍬を借りて深く掘ります。
大内宿で食べたようにネギの箸で蕎麦を食べるのを楽しみにしています。


土づくりから!

スイカの植え処を作ります。
土づくりが大切です。直径70cm程の穴を掘り、
前もって肥料(堆肥・過燐酸石灰・米ぬかetc)をすきこんでおきます。

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夏野菜の植え付け

近くの園芸店で、ナス・キュウリ・トマトと、夏野菜の苗が並びました。
年々苗の販売が早くなっています。

夏野菜の主役「ナス」の植え付けを行います。
ナスは早植えしなくても大丈夫です。
堆肥をしっかりすきこみ土づくりに時間をかけましょう!
大切なのは風除けに提灯囲いをすることです。

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菜園レポートが遅くなりますので、
過去の作柄を参考に植え付けのポイントを紹介します。

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菜園をサイエンスする実験で学びました。
肥料食いのナスは追肥をしっかり与え、
樹勢を強くしっかり育てれば11月の中旬まで収穫できます。

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嫁に食わすなと言われる位、秋茄子は美味しいですね!

八重の桜/会津の魅力 と 菜園の近況レポートを!
お忙しい中、最後まで、ご覧いただきありがとうございました。

今回、コメント欄は閉じています。
仕事と野暮用が重なり、皆様への訪問が遅れてますが
遅くなっても、お邪魔させていただきます。

季節の変わり目、体調にお気をつけ楽しいGWをお過ごしください!

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